Voir la version complète : bbq
le miens est tout croche..apres 18 ans de bon service, il m'en faut un autre.
Broil king est canadien contrairement a plusieurs autre marque 'made in china' que je veut pas toucher.
En avez vous d'autre a me conseillé? Et ya pus de briquette ou de pierre qui chauffe. Donc seulement le propane qui cuit ma viande?? Ca goute tu??
Entre 300 et 400$ max
Pas de problème avec juste les brûleurs question goût, mais fait attention d'en prendre un avec une grille en fonte ... le top des top c'est Napoleon, mais tu les payes en chien ... par contre il a plus de chance de faire 18 ans comme ton précédent que un a 300$. Et dans ton magasinage recherche au minimum 40 000 btu pour le brûleur principal, mais da la gamme de prix que tu cherches ils devraient tous l'avoir.
Moi je me suis acheté un Cuisinart chez CT (http://www.canadiantire.ca/AST/browse/2/OutdoorLiving/2/BBQsAccessories/PropaneBBQs/PRD~0853030P/Barbecue%252Bau%252Bpropane%252BCuisinart%252BGour met%252BC550S.jsp?locale=fr_CA) à 100$ de rabais (made in china malheureusement, mais de qualité acceptable par contre). Ils ont également un Coleman en spécial cette semaine à 400$ qui semble bien construit (http://www.canadiantire.ca/AST/browse/2/OutdoorLiving/2/BBQsAccessories/PropaneBBQs/PRDOVR~0853026P/Barbecue%252Bau%252Bpropane%252BColeman%252BEven%2 52BHeat%25252C%252B3%252Bbr%2525FBleurs.jsp?locale =fr_CA) ... aucune idée de la provenance par contre.
Sears ont des rabais présentement sur les BBQ Broil King justement (http://www.sears.ca/catalogue/barbecues-a-gaz-broil-king/2101754-200000271/P_OfferPrice_Sears%7C0/48?display=listing). Dont un modèle sans flafla (pas de brûleur latéral, tourne broche, etc.) à 300$.
le miens est tout croche..apres 18 ans de bon service, il m'en faut un autre.
Broil king est canadien contrairement a plusieurs autre marque 'made in china' que je veut pas toucher.
En avez vous d'autre a me conseillé? Et ya pus de briquette ou de pierre qui chauffe. Donc seulement le propane qui cuit ma viande?? Ca goute tu??
Entre 300 et 400$ max
Le Broil King reste un bon choix dans cette gamme de prix mais tu devras de contenter d'une version à deux brûleurs, la série Crowne. Pour quelques dollars de plus, la série Signet avec ses trois brûleurs est vraiment un bon choix. J'ai un Signet 90.
Il ne faut pas oublier qu'on est au Québec et que ça prend un BBQ qui garde bien sa chaleur si on compte profiter d'une saison allongée. Oubliez les BBQ tout inox en bas de 600$, ils ne gardent pas leur chaleur et n'en produisent pas assez.
merci...napoleon, pas pour moi. Trop chere pour faire des rotteux!! Par contre, sears ont de bon speciaux sur broil king. Je vais aller voir ca. Merci encore
merci...napoleon, pas pour moi. Trop chere pour faire des rotteux!! Par contre, sears ont de bon speciaux sur broil king. Je vais aller voir ca. Merci encore
Fait plaisir !
merci...napoleon, pas pour moi. Trop chere pour faire des rotteux!! Par contre, sears ont de bon speciaux sur broil king. Je vais aller voir ca. Merci encore
Pour faire des hot-dogs et des hamburgers, le Broil King Crown 20 ou 70 va faire une bonne job.
une facon de parler..je fait des steaks aussi!! filet mignon, poisson, poulet. Par contre, le bruleur lateral je m'en ai jamais servie ainsi que la broche pour le poulet
Évite les couvercles en inox... c'est juste beau, ça ne conserve pas la chaleur.
Évite les couvercles en inox... c'est juste beau, ça ne conserve pas la chaleur.
Plusieurs ont maintenant une "doublure" intérieure ce qui donne une chance, mais c'est effectivement moins performant qu'un autre avec couvercle peint.
L'an passé on a acheté un Sterling 44000 BTU sans brûleur chez Reno-Dépot pour 199$+txs. Ça fait la job dans notre cas.
J'ai un Broil king Signet 20 quelques ans et les bruleurs que j'ai sont les tubes (a l'instar des bruleur en H). Je trouve que les bruleur de type tube sont plus efficace.
our ce qui du gout, c'est plus neutre qu'avec des briquettes.
Moi, je vais me chercher une marque de départ dans les 200$ mais avec 44K btu et plus. Vu que je fais fonctionner à l'année, le frame en mange un coup héhé . Il a 4 ans et il est top 1...mais je ne veux rien de ceux en haut de 500$ vu qu'une fois qu'il fonctionnera moins, je te le fou à poubelle et je change. J'ai un Broil Mate.
Dans plusieurs tests, les Napoléons sortent moyenne overall...surtout pour le prix...
merci..cé fait..j'ai acheter un broil king signet 20. Merci pour vos conseils
our ce qui du gout, c'est plus neutre qu'avec des briquettes.
J'ai mis des briquettes dans le mien même s'il n'a pas besoin. Mieux? J'sais pas mais je pensais que ça en prenait.
J'ai exactement le même depuis 2 ans. Je l'ai payé 400$ mais je l'ai vu en spécial à 369$ dernièrement. Tu va apprécier les grilles en fonte. Il est un peu dur sur le propane par contre. 50000 btu et trois bruleurs, ça boit.
Mais ça prend pas une demi-heure à monter à 500...
j'avais un vieux avec un bruleur en h. Sans farce, fallais que je le face rechauffer minimum 15 minutes...pis souvent, il etait pas assez chaud..donc mes steak etait bouillis au lieu d'etre saisie..wach.
Ben hate d'esseyer mon nouveau jouet!!
cé pas 50 000btu mais 44 000btu. Il devrait pas etre plus dur sur le gaz que mon ancien
J'ai eu toutes sortes de B.B.Q.. Certains dispendieux, d'autres écono-box.
Dès que la température le permet, je cuisine essentiellement là-dessus.
Jamais de poisson ou de crustacés, mais n'importe quelle pièce de viande incluant des gros rôtis et des poulets entiers.
Pas de bruleur auxilliaire, pas de broche non plus, mais j'utilise les deux grilles à l'intérieur.
Au départ, il faut un feu chaud pour le grillage. Jamais trop puissant. Suffit de baisser si c'est trop chaud. Le contraire n'est pas possible et ça donne des steaks gris.
Actuellement, j'ai un Napoléon de base-base sans fanfreluches. Dispendieux à l'achat, façcon de parler parce que rien à voir avec les monstres qu'on retrouve dans les magasins spécialisés.
La force du Napoléon, c'est la circulation de la chaleur. (Cela fait partie du design et c'est un fait reconnu.) Formidable pour un rôti ou un poulet qui sont cuits à basse température. Pour un steak, c'est correct, mais un peu limite. Généralement, faut fermer le couvercle pour avoir un vrai ''grillé". J'ignore cependant si les grilles en serpentin y sont pour quelques choses.
Ajoutons à cela que les brûleurs sont supposés être de meilleur qualité. Effectivement, après 4 ans, pas encore eu besoin de les remplacer. Les grilles commencent à rouiller. Pas vraiment un problème vu qu'on s'en sert régulièrement, mais je vais les changer sous peu.
En comparaison, à la chasse et à la pêche, nous en avons un du genre el cheapo. C'est un vrai, pas un simili, mais petite surface: on lui a coupé les pattes, les oreilles, bref tout ce qui était encombrant. Il chauffe comme c'est pas possible, on peut même utiliser un poêlon dessus, mais il coûte 100-150$ à tous les 3 -4 ans en remplacement de grilles, de brûleurs. Comme c'est une antiquité, il faut des briquettes. Comme de raison, le gras des viandes risque de s'enflammer, problème moins présent avec les brûleurs recouverts. Il y a peut-être une différence dans les saveurs, mais à date, je ne l'ai pas encore vue.
Mon impression: à part la durabilité des brûleurs, ça se vaut pas mal les uns les autres.
J'ai mis des briquettes dans le mien même s'il n'a pas besoin. Mieux? J'sais pas mais je pensais que ça en prenait.
ça uniformise la cuisson, mais avec les nouvelles plaques qui dispersent la chaleur, c'est de moins en moins utile, surtout que lorsqu'elles sont chaudes, tu ne peux plus baisser ta température.
Comme moi, je fais saisir à feu vif pour faire l'extérieur pis je finis à feu doux pour que ma nourriture cuit sans bruler le contour de la viande. Après, je ferme les feux et laisse reposer dans le BBQ 5 minutes pour l'attendrire (les fibres musculaires reprennent le jus). Avec des briquettes, la température prend trop de temps pour redescendre pour faire reposer adéquatement la viande.
ça uniformise la cuisson, mais avec les nouvelles plaques qui dispersent la chaleur, c'est de moins en moins utile, surtout que lorsqu'elles sont chaudes, tu ne peux plus baisser ta température.
Comme moi, je fais saisir à feu vif pour faire l'extérieur pis je finis à feu doux pour que ma nourriture cuit sans bruler le contour de la viande. Après, je ferme les feux et laisse reposer dans le BBQ 5 minutes pour l'attendrire (les fibres musculaires reprennent le jus). Avec des briquettes, la température prend trop de temps pour redescendre pour faire reposer adéquatement la viande.
Fais-tu cela avec un steak?
Fais-tu cela avec un steak?
Toujours, filet de porc, etc. Même sans que ce soit au BBQ, toujours laisser reposer le steak 5-10 minutes après la cuisson.
Souvent, quand c'est des filets de porc ou autre, je fais donner de la couleur à ma viande et les lignes du BBQ(saisir) et par la suite, je le finis sur un papier d'alluminium à petit feu.
RacingTeacher
09/05/2010, 09h46
Anyway, le couvercle, on s'en fout.
en théorie, pour les grillades, faut laisser le couvert ouvert ! laisser reposer la viande comme le suggère Mister T est excellent également ( même si je n'attends jamais, le temps de monter les assiettes, on en a pour 5 minutes anyway )
mon chum vient de s'acheter un Weber de la mort, made in USA, la qualité de construction est salement hot. Il a acheté en spécial de 20 % à 800$ et à cette qualité, il est évident qu'il va toffer 3 x plus longtemps qu'un cheapo à 400$. En plus les grilles sont en stainless....
moi même j'ai un gros Thermos de 400 $ el cheapo que mes parents m'avaient acheté, les heat shield sont tous en train de lâcher...
mon next one va être de qualité, Napoleon ou Weber
depend de l'entretien aussi. Mon fiesta de 179$ a quand meme fait 18 ans!! Pense pas que le broil king que je vient d'acheter va faire 36 ans..
par contre, coté look, cé pas mal mieux. Dans ma cour, ca fait vraiment beau. Et je recois beaucoup de monde l'ete donc une grande surface de cuisson va etre vraiment apprecié. Les enfants grandisent, leurs appetit aussi!!
Je l'ai monter et fait fonctionné hier et en moins de 10 min, il avait atteint sa temprature de fonctionnement..meme si dehors il faisait 8 degré.
Mais j'ai depenser 200$ de plus que prevue. Jamais j'aurais investie un napoleon a 800$
wowlesmoteurs
09/05/2010, 11h15
Anyway, le couvercle, on s'en fout.
mon chum vient de s'acheter un Weber de la mort, made in USA, la qualité de construction est salement hot. Il a acheté en spécial de 20 % à 800$ et à cette qualité, il est évident qu'il va toffer 3 x plus longtemps qu'un cheapo à 400$. En plus les grilles sont en stainless....
moi même j'ai un gros Thermos de 400 $ el cheapo que mes parents m'avaient acheté, les heat shield sont tous en train de lâcher...
mon next one va être de qualité, Napoleon ou Weber
j'en ais un a 400$ supposément cheapo acheter voilas 7 ou 8 ans. grille en fonte émaillé et 3 bruleur également en fonte. tout en inox. jamais changer quoi que ce sois dessus, il est encore comme neuf, ou presque. l'entretiens y fait aussi....
je vois pas tellement en quoi un Weber va toffé plus longtemps que le miens.
les BBQ un moment donner, tu paye aussi en partis pour le nom.........
Sablotin
09/05/2010, 12h24
C'est le même principe que pour les chars... Y'en a qui paie plus cher pour un volks en pensant en avoir plus...... Mouahahahah!!!!
commentaire epais...une discussion de bbq qui va finir en anti vw...
RacingTeacher
09/05/2010, 13h11
j'en ais un a 400$ supposément cheapo acheter voilas 7 ou 8 ans. grille en fonte
tu viens de le dire, je pense que vlà 8 ans, 400 $ tu avais un BBQ made in Amérique et non made in Chinese comme le mien ... qui est beau en ***** quand tu le checks vite vite...
je vous le dit, quand tu descendras en ville wowlesmoteurs, arrête chez home depot et regarde la construction d'un BBQ à 400 $ vs 800$ tu vas voir
le broil king est made in canada..contrairement a toute les merdes de cacan tire et wall chine qui sont 100% chinois..et je vous garantie que sa parait
wowlesmoteurs
09/05/2010, 14h41
je vous le dit, quand tu descendras en ville wowlesmoteurs, arrête chez home depot et regarde la construction d'un BBQ à 400 $ vs 800$ tu vas voir
pourquoi j'irais ds ton ile isolée du reste de la planète. ds notre village ont a toutes les mêmes quincailleries que le reste du Pays lollllllllllll
et oui, payé 800$ ou plus pour un BBQ, ça sert juste a pété de la broue. parce que ça toff pas vraiment plus longtemps, et le poulet et le T-Bone goute pas meilleur........ mais probablement que psychologiquement, la fait de savoir qu'ont a payé cher pour le nom, la bouffe goute peut être meilleur. mais je ne le saurais jamais, j'suis juste un campagnard ignare lolllllllllllllllll
et oui, j'ai fait l'exercice de vérifié les différences entre les BBQ a plus de 800/1000$, et ceux a moins de 500$ ds certaine marque. et les différences selon mon point de vue a moi, ne valle pas la différence de prix....
RacingTeacher
09/05/2010, 15h44
ben, j'ai constaté chez mon chum une cuisson uniforme, une durabilité facile à prévoir, et une puissance très haute, des grilles stainless qui ne rouillent pas comme la fonte émaillée.
tant mieux si t'as les mêmes quincailleries en campagne, je pensais que tu ne trouvais que des home dépot à Québec !
mon pere a eu un bbq de marque martin pendant plus de 25 ans. Les grilles etais en fonte emaillé. Jamais eu de rouille la dessus
Je viens de recevoir le consumer Report de Juin. Ils testent les BBQ et ce sont les Webber qui sortent premier.
Recommandés :
Weber Genesis E320 (environ 900$) et meilleure score
Char-Broil RED (environ 600$)
Brinkwann 810-8410F (une idée où ils en vendent)
Char-Broil Commercial series 4 (environ 300$)
Meilleur Qualité/prix : Grill-Master 720-0697 (200$ chez Lowe)
Je viens de recevoir le consumer Report de Juin. Ils testent les BBQ et ce sont les Webber qui sortent premier.
Recommandés :
Weber Genesis E320 (environ 900$) et meilleure score
900$$!!!!
RacingTeacher
09/05/2010, 21h13
Recommandés :
Weber Genesis E320 (environ 900$) et meilleure score
Char-Broil RED (environ 600$)
Brinkwann 810-8410F (une idée où ils en vendent)
Char-Broil Commercial series 4 (environ 300$)
Meilleur Qualité/prix : Grill-Master 720-0697 (200$ chez Lowe)
Pourquoi tester les BBQ, c'est unanime sur ce forum, 400$ , c'est la cadillac des BBQ ! Aucun avantage à payer plus, juste le nom, le Tbone va goûter pareil !
Pourquoi tester les BBQ, c'est unanime sur ce forum, 400$ , c'est la cadillac des BBQ ! Aucun avantage à payer plus, juste le nom, le Tbone va goûter pareil !
Bien, le prix n'a pas de corrélation direct... le Napoléon à 1400$ est avant dernier...
vla 2 ans, j'ai fait cuire des t-bone sur un bbq a briquette. Allumé au gaz, le bon vieux temps!! J'ai jamais manger un aussi bon steak!! payer 30$ dans une vente trottoir!!!
pense pas que le fait de payer 900$ va aider au gouts de la viande
mon pere a eu un bbq de marque martin pendant plus de 25 ans. Les grilles etais en fonte emaillé. Jamais eu de rouille la dessus
Même chose pour un de mes amis.
Un Martin, cependant, c'était ultra dispendieux. Si je ne me trompe pas, c'était fabriqué en France.
J'ai un peu de difficulté avec le concept de durabilité: un BBQ, c'est une boite de fonte, des bruleurs, des contrôles. Dans bien des cas, tout ça se change facilement pour du stock de qualité. (J'ai déjà eu cheapo que j'ai donné après 5-6 ans à un gars pour son chalet. Il l'a remis à neuf et il l'a utilisé pendant 7-8 ans. Il l'a ensuite donné à son fils qui l'uitlise encore depuis 4-5 ans....C'était un cheapo.)
Je n'ai pas payé plus de 500$ pour le Napoléon. Pas encore besoin de changer les brûleurs: je trouve ça bon parce qu'on l'utilise beaucoup. Pour les grilles, peut-être que le fait de les nettoyer à chaud avec une brosse métallique après chaque usage y est pour quelque chose.
Acheter un autre Napoléon....Sais pas. Un peu ambivalent. Je le trouve limite pour les steaks, mais formidable pour le reste.
Là encore, tout est matière de goût. Pour moi, un steak grillé, c'est vraiment grillé : pas un truc vaguement brun avec des stries noires faites par les grilles.
Je comprends mal la nécessité des délais pour répartir le sang avec un steak: jamais eu de problèmes avec ça, pourtant je ne cuits rien en bas d'un pouce d'épais. Pour une grosse pièce cependant, oui, il faut un délai qui est d'ailleurs plus long que 5 minutes.
Puisqu'on parle de cuisson, utilisez-vous un thermomètre pour les grosses pièces?
Encore histoire de lunchs d'été, y en a-t-il parmi vous qui ont essayé la dinde à la poubelle ou la dinde frite dans l'huile (à la manière de la Louisianne). Je peux vous assurer que les deux donnent des résultats spectaculaires.
Je comprends mal la nécessité des délais pour répartir le sang avec un steak: jamais eu de problèmes avec ça, pourtant je ne cuits rien en bas d'un pouce d'épais. Pour une grosse pièce cependant, oui, il faut un délai qui est d'ailleurs plus long que 5 minutes.
Un bon ami chef (ce fut le chef pour le repas des anciens PM ici à Ottawa) et aussi dans les cours que j'ai suivi, ils disent tous cela. Très présent dans les restos haute gamme, ils ont souvent un espace seulement pour cela.
Google : reposer viande
Bonne explication : http://www.seriouseats.com/2009/12/how-to-have-juicy-meats-steaks-the-food-lab-the-importance-of-resting-grilling.html
Puisqu'on parle de cuisson, utilisez-vous un thermomètre pour les grosses pièces?
Toujours...ma conjointe est pointilleuse sur la cuisson....si je ne fais pas cela, elle scrap toute la viande pour être certaines de la bonne cuisson avant de servir. Ça me déprime qu'elle fait cela héhé alors, plufff le pic sur la viande.
Un bon ami chef (ce fut le chef pour le repas des anciens PM ici à Ottawa) et aussi dans les cours que j'ai suivi, ils disent tous cela. Très présent dans les restos haute gamme, ils ont souvent un espace seulement pour cela.
Google : reposer viande
Bonne explication : http://www.seriouseats.com/2009/12/how-to-have-juicy-meats-steaks-the-food-lab-the-importance-of-resting-grilling.html
Toujours...ma conjointe est pointilleuse sur la cuisson....si je ne fais pas cela, elle scrap toute la viande pour être certaines de la bonne cuisson avant de servir. Ça me déprime qu'elle fait cela héhé alors, plufff le pic sur la viande.
Je vais me contenter, je vais l'essayer si jamais l'hiver se terminait avant le mois de novembre.
Pour ce qui est des patrones, aussi bien se faire à l'idée, elles sont comme cela.
Lol, la discussion est intéressante... mais elle dépasse mon niveau culinaire... Pareil, j'ai mes petits trucs et j'en suis bien satisfait...
Moi, j'ai un bbq sunbeam que j'ai payé 350 $ chez cancantire y'a 4 ou 5 ans de cela et j'y demande encore une ou deux saison... Y'é ben de base, pas très puissant mais je l'aime bien, il fait ce que j'y demande... et j'ai appris à le connaître...
Pour faire cuire un steak, je ne met pas de thermomètre mais je time mes affaires... Je laisse réchauffer et je cuis toujours à couvercle fermé.. sinon, ca cuit pas... ça brûle la viande... ça me fait penser à chez ma mère qui ont un vieux fiesta et qui vont cuire la bouffe de même... le beau père, il fait un steak de 1 pouce et quart d'épais de me^me... clisse, le steak est calciné en dehors et encore froid dans le centre... ben beau avoir grillé mais j'aime ça cuit.. lol ! J'y ai fait une fois à ma manière, il l'a trouvé bon son steak...
Bref, 12 mins pour ma blonde et les enfants et 8 mins pour moi...
ah oui, en passant, le secret d'un bon steak, c'est quand même le steak en tant que telle... une gaine de cuir du super C, peu importe la méthode, ça sera pas mangeable... Pour le boeuf, j'ai appris à choisir mes coupes et j'en évite plusieurs maintenant... je n'achète plus que de la côte, du filet ou du t-bone... le contrefilet est complètement sorti de mon répertoire...
En passant, la truite entière était superbe hier... dans le papier d'aluminium, avec une autre assiette en dessous... une petite demi-heure... elle fondait dans la bouche...
Pour les bbq puissant, de mon côté, ce que je trouve, c'est que ça ne va pas toujours mieux... j'avais un chum avec un 50 000 btu... c'était trop puissant et trop chaud... la viande colle sur les grilles et ça croute l'extérieur sans cuire en dedans... pour faire des hamburger ok, il faut faire chauffer et baisser au minimum, sinon, le 1/4 de la boulette reste collé sur la grille...
Bref, dans 2 ans, on s'en reparlera... comme j'aime ça, je pense que je vais mettre au moins 400 à 800 $...
[QUOTE=Dave;623554]Pour les bbq puissant, de mon côté, ce que je trouve, c'est que ça ne va pas toujours mieux... j'avais un chum avec un 50 000 btu... c'était trop puissant et trop chaud... la viande colle sur les grilles et ça croute l'extérieur sans cuire en dedans... pour faire des hamburger ok, il faut faire chauffer et baisser au minimum, sinon, le 1/4 de la boulette reste collé sur la grille...[QUOTE]
Si ça colle, ce n'est pas la puissance mais ses grilles le trouble..
merlin_toutankhamon
10/05/2010, 14h15
Je regarde pour un Weber, mais un peu cher pour mes besoins :) Alternative, très bien coté:
http://www.costco.ca/Browse/Product.aspx?Prodid=10336112&search=SS0510&Sp=S&Mo=10&cm_re=1_fr-_-Top_Left_Nav-_-Top_search&cm_re=1-_-Quad5-_-ss0510&No=2&Nr=P_CatalogName:BCCA&Ns=P_Price_fr|1||P_SignDesc1_fr&N=0&whse=BCCA&Dx=mode+matchallpartial&Ntk=Text_Search_fr&Dr=P_CatalogName:BCCA&Ne=2000000&D=SS0510&Ntt=SS0510&ec=1&forcelang=fr-CA&Ntx=mode+matchallpartial&Nty=1&topnav=&s=1
Si ça colle, ce n'est pas la puissance mais ses grilles le trouble..
Fonte...
Mais à un moment donné, je trouve que ça sert à rien d'avoir trop de chaleur...
en tout cas, on verra ben ça à soir... brochette m&m...
une chose qui est bien sur bbq, c'est du thon... 2min de chaque côté... quoique du thon, C,est meilleur en suchi...
Le flétan aussi est pas mal aussi sur le grill...
Moi, j'ai des grilles en fonte brute et ça colle pas... tant que je les huile avant la cuisson!
Pour le boeuf, haché ou non, il ne faut pas le manipuler avant deux minutes après l'avoir déposé, si vous le faites avant, le boeuf risque de coller.
Pour ceux qui doivent faire cuire leur viande sur un papier alu, c'est parce que vous ne connaissez pas le bonheur de la cuisson indirecte ou que votre BBQ n'est pas assez puissant pour en faire...
Quand on a trois brûleurs, on ferme celui du milieu, on place une lèche-frite entre la grille et le brûleur pour amasser le jus et le gras, on met les deux autres brûleur à MED et on place la pièce de viande au-dessus du brûleur éteint.
La cuisson à chaleur indirecte, c'est au moins 75% de ce que je fais sur mon BBQ et je m'en sers 3 à 4 fois par semaine. Tout ce qui se fait au four se fait en chaleur indirecte dans le BBQ.
http://www.broilkingbbq.com/2010/_fr/faq.php
merci du conseil! Donc, avant ma premiere utilisation, je devrait huilé mes grilles..bizarre..premeire fois que je fait ca
merci du conseil! Donc, avant ma premiere utilisation, je devrait huilé mes grilles..bizarre..premeire fois que je fait ca
Toujours l'huiler avant la cuisson. C'est un bon move.
Si mariné, pas une grosse obligation par contre vu que d'habitude la marinade a de l'huile.
Une autre petit conseil, si la viande colle apres les grille, detache lentement la viande de la grille pour ne pas la dechire. En decrirant la viande , les sucres et le jus de la viandes font s'echapper.
Personnelement , j'aime bien faire saisir le boeuf sur la grille mais pour cela implique une haute temperature au debut , donc, le boeuf colle sur la grille au debut de la cuisson, apres ca, je diminue le feu pour le reste.
merci du conseil! Donc, avant ma premiere utilisation, je devrait huilé mes grilles..bizarre..premeire fois que je fait ca
T'as juste à prendre les canaux Zeste (l'émission "Le maître du grill") et/ou Food Network et tu vas voir qu'ils huilent toujours leurs grilles...
Personnelement , j'aime bien faire saisir le boeuf sur la grille mais pour cela implique une haute temperature au debut , donc, le boeuf colle sur la grille au debut de la cuisson, apres ca, je diminue le feu pour le reste.
Préchauffe ton BBQ à 500°F avant de mettre ta viande dessus, tu vas voir, ça saisit!
Aussi, si votre boeuf colle à la grille, c'est parce qu'elle n'était pas assez chaude. Il faut préchauffer le BBQ à 500°F. C'est là que les BBQ efficaces (beaucoup de BTU) et les grilles en fonte brute (elles gardent la haute température plus longtemps) se font apprécier. Avec les el cheapo, il faut attendre une éternité avant d'arriver à cette température, donc ça prend plus de gaz. Pis dès qu'on dépose la viande sur leurs grilles en acier, elles refroidissent.
Les grilles en acier inoxydables sont plus faciles d'entretien mais ne gardent pas aussi bien leur chaleur que les grilles en fonte.
Aussi, il faut faire attention aux BBQ tout en inox pas chers. Si leurs parois ne sont pas doubles, ils ne garderont pas leur chaleur, ils ne seront efficaces que durant l'été, entre mi-juin et mi-septembre. Le best, c'est la fonte d'aluminium.
ok..merci. Ben hate d'esseyer ca!!
Pour ceux qui doivent faire cuire leur viande sur un papier alu, c'est parce que vous ne connaissez pas le bonheur de la cuisson indirecte ou que votre BBQ n'est pas assez puissant pour en faire...
Ahhh les réponses comme le concierge dans Caméra Café! Martin, sort de ce corps!!!
Premièrement, «doivent» n'est pas le bon mot, mais technique préférée pour combler une lacune. Chacun a sa technique adapté à son goût et son temps.
Deuxièment, ton indirect, c'est une chose de base,mais quand tu fais cuire une papillote de zucchinis et des piments entier vu que tu utilises à pleine capacité ta surface de travail, bien ton indirect ne fonctionnement pas! Juste mettre des patates en même temps que ton steak et ton timing ne coordonne plus. Ton idée d'indirect est lorsque tu fais cuire qu'un produit à la fois ou encore, tu mets de quoi qui ne prend pas de temps vers la fin de tes préparations. Pour la puissance, c'est l'opposé, c'est que la température est trop élevée et non l'inverse. Si tu brules l'extérieur, c'est que tu chauffres trop!
Préchauffe ton BBQ à 500°F avant de mettre ta viande dessus, tu vas voir, ça saisit!
Aussi, si votre boeuf colle à la grille, c'est parce qu'elle n'était pas assez chaude. Il faut préchauffer le BBQ à 500°F. C'est là que les BBQ efficaces (beaucoup de BTU) et les grilles en fonte brute (elles gardent la haute température plus longtemps) se font apprécier. Avec les el cheapo, il faut attendre une éternité avant d'arriver à cette température, donc ça prend plus de gaz. Pis dès qu'on dépose la viande sur leurs grilles en acier, elles refroidissent.
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Si tu fais griller, primordial que le BBQ soit ultra chaud. Autrement, ce n'est pas du grillage. 500' et même un peu plus. À cette température, la viande a cessé de coller bien avant qu'il soit temps de la retourner.
Si tu fais cuire à basse température, disons 300', c'est sur que ça colle au début, mais laisse-lui le temps et les grilles vont devenir assez chaudes pour crouter légèrement et faire disparaître le collage: pas nécessaire de déplacer ou de retourner avant un bon moment.
Les grosses pièces comme un poulet entier, un roast beef, un rôti de porc, je les mets d'ailleurs souvent sur la grille en même temps que j'allume.
Le poulet, je le fends du côté des poitrines et je l'installe à plat sur la grille du bas, (pas amateur pour deux sous des broches qui tournent) la peau vers le haut. L'idée, c'est de le laisser se réchauffer progressivement pour se débarasser du gras qui tombe au fond avant que les brûleurs ne deviennent trop chaud. C'est efficace, mais faut quand même surveiller. Dans le pire des cas, si le feu a l'air de vouloir prendre, tu le déplaces une fois la majeure partie du gras fondu (...plus de gras, plus de feu.).
Je garde le thermomèetre à 300 - 315, pas plus. Évidemment, le couvercle est fermé.
Faut environ une heure et quart pour un gros poulet. (Thermomètre à viande!!) Pas besoin de le retourner, la peau est dorée comme une toast parce qu'il y a réflexion de la chaleur par le couvercle.
Il peut arriver que, les brûleurs même au plus bas, la température dépasse 300'. Tu peux alors utiliser la grille du haut si le domme du couvercle est assez haut pour loger une grosse pièce. L'autre alternative, c'est de fermer un ou des brûleurs et utiliser la cuisson indirecte.
Même procédé avec les rôtis.
Pour un filet de porc (entier), je le monte à 350'. Le problème, c'est que l'épaisseur n'est pas uniforme: faut penser à orienter la partie moins épaisse sur une zone moins chaude. --couvercle toujours fermé.--
Togo... ton poulet, tu le coupe en deux ou tu le fend pour le faire cuir ouvert ? ça pique ma curiosité cette manière de faire... tu fend sur le dessus ou sur le dos pour ouvrir ton poulet, me senble que C'est plus facile par le dos... disons que ça me donne envie de l'essayer...
Pour les filets de porc, c'est l,idéal, tu as plusieurs cuissons... lol parfait !
Togo... ton poulet, tu le coupe en deux ou tu le fend pour le faire cuir ouvert ? ça pique ma curiosité cette manière de faire... tu fend sur le dessus ou sur le dos pour ouvrir ton poulet, me senble que C'est plus facile par le dos... disons que ça me donne envie de l'essayer...
Pour les filets de porc, c'est l,idéal, tu as plusieurs cuissons... lol parfait !
Fendu sur le ventre seulement. Suis le côté de l'os central. (Utilise un couteau denté). Coupe aussi, de chaque côté, le petit os à l'avant qui part du cou vers la poitrine: il s'applatit alors tout seul.
Tu le fais cuire sur couché sur le ventre, couvercle fermé (mais tu ne le trust pas, tu gardes un oeil dessus): la chair ne brûle pas parce qu'elle est protégée par la carcasse interieure.
Je le retire à 185'F.
Pour étendre de l'huile: il se vend (dans les magasins d'articles de cuisine) un petit récipient muni d'une pompe. Environ 200 ml. Suffit d'y ajouter de l'huile et de pomper: ça devient un spray.
Je spray un peu l'huile d'olive sur mon poulet (ou autre chose) pour faire tenir les épices sur n'importe quelle pièce.
Fendu sur le dos ou sur le ventre: les deux fonctionnent. Question de préférence.
Un filet de porc se cuit aussi à basse température. Pas besoin de l'envelopper. Il sort parfaitement doré. Même pas besoin de le surveiller. À mon goût personnel, un rôti dans l'épaule est supérieur au point de vue saveur. (170'F)
J'aime beaucoup la longe de porc au bbq... avec de la moutarde, dans une assiettte d'aluminium... je n'utilise pas de thermomètre mais 4x 20 minutes sur la plateau du haut à feu doux...
Je vais essayer ton poulet... mais je pense que je vais couper sur le dos de mon côté... même si je vais perdre de la chair de poulet que j'aime bien lol !
Inquiète toi pas pour le couvercle, avec mon bbq, c,est toujours fermé... lol... sinon, ça perd trop de chaleur et c'est trop long...
Préchauffe ton BBQ à 500°F avant de mettre ta viande dessus, tu vas voir, ça saisit!
Aussi, si votre boeuf colle à la grille, c'est parce qu'elle n'était pas assez chaude. Il faut préchauffer le BBQ à 500°F. C'est là que les BBQ efficaces (beaucoup de BTU) et les grilles en fonte brute (elles gardent la haute température plus longtemps) se font apprécier. Avec les el cheapo, il faut attendre une éternité avant d'arriver à cette température, donc ça prend plus de gaz. Pis dès qu'on dépose la viande sur leurs grilles en acier, elles refroidissent.
Les grilles en acier inoxydables sont plus faciles d'entretien mais ne gardent pas aussi bien leur chaleur que les grilles en fonte.
Aussi, il faut faire attention aux BBQ tout en inox pas chers. Si leurs parois ne sont pas doubles, ils ne garderont pas leur chaleur, ils ne seront efficaces que durant l'été, entre mi-juin et mi-septembre. Le best, c'est la fonte d'aluminium.
Exactement, mais la viande va coller aussi la grille en fonte qui sont chaude (500F). Pour sauver tu temps et du Gaz, je fait commence a faire chauffer mes patates durant le prechauffage.
Pour sauver tu temps et du Gaz, je fait commence a faire chauffer mes patates durant le prechauffage.
Je vais te donner un autre truc... fais précuire tes patates dans le micro-ondes et finis-les au BBQ!
wowlesmoteurs
14/05/2010, 10h39
Je vais te donner un autre truc... fais précuire tes patates dans le micro-ondes et finis-les au BBQ!
voilas................ ont faisait même ça ds le temps que j'étais cuisto ds des Resto....
Article intéressant.
http://sante.canoe.com/channel_health_news_details.asp?news_id=5163&news_channel_id=44&channel_id=44
La cuisson à haute température (>400°F) provoque des transformations importantes dans la structure des molécules présentes dans les aliments, en particulier ceux qui sont riches en protéines et en gras comme les viandes. À ces températures élevées, la créatine présente en grande quantité dans les cellules musculaires de la viande se lie chimiquement aux acides aminés des protéines pour former des amines hétérocycliques (AHC), une réaction chimique qu'on peut facilement visualiser par la carbonisation de la viande. Ces AHC sont des molécules excessivement toxiques, car elles possèdent la propriété de se lier à l'ADN et ainsi de causer des mutations génétiques qui peuvent enclencher le développement d'un cancer. Les études épidémiologiques qui se sont penchées sur cette question ont d'ailleurs montré que la consommation élevée de viandes carbonisées est associée à une augmentation du risque du cancer du pancréas, de la prostate, de l'estomac et du sein.
Oh hasard, je connais qq'un qui adorait le BBQ, morte à 46 d'un cancer du pancréas inexplicable (comme tous les autres). Mais de la viande carbonisée, je sais qu'elle en mangeait souvent pour y avoir souvent pris des repas. Difficile de ne pas y suggérer un lien.
Notre BBQ 44000BTU part facilement au delà de 500 deg F si on met les gaz à moitié!
RacingTeacher
15/05/2010, 15h26
le gras brûlé sur les briquettes et les heat shield est vraiment pire pour la viande que les 5 traces de grilles sur ta viande...
entk, je connaissais cet article également Saintor, le problème, c'est que la viande grillée sur un feu fait partie de notre alimentation depuis des millénaires.
On en parlait déjà dans les '70, à l'époque des hibachis.
À tout prendre cependant, il me semble encore moins dangereux de bouffer une bonne vraie grillade que de rouler à Lavaltrie la nuit ou faire du cyclisme dans le bout de Rougemont.
ma grand mere a manger des hamburger crue toute sa vie..elle est morte a 91 ans. Que dire de mon oncle qui mange encore ses hamburger saignant..y pete le feu a 75 ans. A ecouter tout le monde, ont peut pus rien faire, rien mager, meme pus baiser..fuck!!
ma grand mere a manger des hamburger crue toute sa vie..elle est morte a 91 ans. Que dire de mon oncle qui mange encore ses hamburger saignant..y pete le feu a 75 ans. A ecouter tout le monde, ont peut pus rien faire, rien mager, meme pus baiser..fuck!!
Amen!
Mon grand-père a fumé 2 paquets par jour jusqu'à 59 ans. Il est encore en vie à 80.
Donc la cigarette n'est pas dangereuse.
Mon grand-père a fumé 2 paquets par jour jusqu'à 59 ans. Il est encore en vie à 80.
Donc la cigarette n'est pas dangereuse.
J'espère que c'est sarcastique...
Mon grand-père a fumé 2 paquets par jour jusqu'à 59 ans. Il est encore en vie à 80.
Donc la cigarette n'est pas dangereuse.
En statistiques, les liens, surtout les corrélations, font état d'une probabilité entre deux facteurs pour une masse. Rien de garanti pour un individu en particulier. Le cas de ton grand père est typique.
Ben oui c'était sarcastique...
C'était pour illustrer la stupidité des commentaires plus haut. Une conclusion pour tout le monde sur la base de quelques individus qui n'ont pas eu d'effets néfastes...
C'était pour illustrer la stupidité des commentaires plus haut. Une conclusion pour tout le monde sur la base de quelques individus qui n'ont pas eu d'effets néfastes...
x2.
Je pense qu'il y en a qui ont *aucune idée* de ce que veut dire vraiment le mot 'statistiques'.
Ben oui c'était sarcastique...
C'était pour illustrer la stupidité des commentaires plus haut. Une conclusion pour tout le monde sur la base de quelques individus qui n'ont pas eu d'effets néfastes...
C'est bien ce que je pensais...
claude274
16/05/2010, 19h58
http://www.homedepot.ca/webapp/wcs/stores/servlet/CatalogSearchResultView?D=909220&Ntt=909220&catalogId=10051&langId=-15&storeId=10051&Dx=mode+matchallpartial&Ntx=mode+matchall&recN=112996&N=0&Ntk=P_PartNumber
Pour tous ceux qui ont peur de mourrir d'un cancer, Donnez -vous une chance. Arreter de Manger, Boire et Respirer :)
Je viens de recevoir le consumer Report de Juin. Ils testent les BBQ et ce sont les Webber qui sortent premier.
Recommandés :
Weber Genesis E320 (environ 900$) et meilleure score
C'est ca que j'ai et je l'adore... la qualité des matériaux est vraiment solide. Les grilles en SS donne un espérance de vie inégalé. Les bruleurs et diffuseurs, juste les bruleurs son garantie 10 ans!!!! Tout en SS... Il est simple, pas de lumière, pas de bruleur, pas de tourne broche (j'ai adapté ma Broil King dessus).
Payé 899$ + tx mais au combien apprécié. J'avais un Broil King Sovereign XL d'une valeur de 859$ payé 449$ chez BM en solde d'automne et je l'ai trouvé cheap pas mal... Duré 4 ans 1/2, couvercle cassé, bruleur fini, grille en fonte percé, vraiment pas aimé.
Je fais du BBQ un peu plus que la moyenne, 365 jours par année ou presque, je brule 14-18 bouteilles de 20lbs par année. Tout y passe l'été, déjeuné la fds, diner et souper.
Je fais du BBQ un peu plus que la moyenne, 365 jours par année ou presque, je brule 14-18 bouteilles de 20lbs par année. Tout y passe l'été, déjeuné la fds, diner et souper.
Question pour toi, où tu mets ton BBQ l'hiver? Dans le garage? Moi c'est mon bug pour aller m'en chercher un vraiment bon. J'en fais à l'année, alors il est sous le carport l'hiver et facilement volable. Chez mes parents, c'était la paix sous la garderie avec toit (20X20)...mais je n'ai pas cela ici. Alors je check une solution pas si pire actuellement. Le cabanon est plus loin mais c'est surtout le chlore de la piscine qui me tanne.
Question pour toi, où tu mets ton BBQ l'hiver? Dans le garage? Moi c'est mon bug pour aller m'en chercher un vraiment bon. J'en fais à l'année, alors il est sous le carport l'hiver et facilement volable. Chez mes parents, c'était la paix sous la garderie avec toit (20X20)...mais je n'ai pas cela ici. Alors je check une solution pas si pire actuellement. Le cabanon est plus loin mais c'est surtout le chlore de la piscine qui me tanne.
Il y a deux choses importantes... ça prend un excellent BBQ et surtout être à l'abri du vent.
Le Broil King reste un bon choix dans cette gamme de prix mais tu devras de contenter d'une version à deux brûleurs, la série Crowne. Pour quelques dollars de plus, la série Signet avec ses trois brûleurs est vraiment un bon choix. J'ai un Signet 90.
Il ne faut pas oublier qu'on est au Québec et que ça prend un BBQ qui garde bien sa chaleur si on compte profiter d'une saison allongée. Oubliez les BBQ tout inox en bas de 600$, ils ne gardent pas leur chaleur et n'en produisent pas assez.
merci du in..j'ai fait cuir pour la premiere fois en fin de semaine du filet mignon hyper epais ainsi que du poulet..le tout etais excellenet!! Ca prend a peine 5 minutes a monter a 600 degré et ya rien qui brule ou qui pogne en feu comme mon ancien. Tres heureux de mon signet!!
Pour tous ceux qui ont peur de mourrir d'un cancer, Donnez -vous une chance. Arreter de Manger, Boire et Respirer :)
C'est déjà fait pour 2 sur 3!
http://www.aicr.org/site/PageServer?pagename=recommendations_01_weight
135lbs, here I come! ;)
Il y a deux choses importantes... ça prend un excellent BBQ et surtout être à l'abri du vent.
Comme stipulé avant, c'est le bout : «être à l'abri du vent». Ici, vu que le vent ne vient pas du fleuve, il n'y a pas un norme de où ça vient. Par la suite, mettre la toile, c'est chiant vu que faut attendre que le BBQ soit froid.
Bref, ceux qui en font à l'année, est-ce que vous avez des troubles à garder le frame intact en le laissant dehors. Moi, sous le carport, l'extérieur est magané... Est-ce que c'est indirectement le cas que ça va magané le frame vu qu'ils restent 365 jrs dehors ou est-ce que le monde le rentre à chaque fois et le frame reste top 1.
C`est fou mais j`ai un Broil King et un hibachi ( 20.00$ ) à briquettes. Quand je veux un bon steak ( et que nous sommes que 2 ) il n`y a rien mais vraiment rien qui peut battre le petit hibachi. Ca prend du temps et de la patience ( attendre que les briquettes soient presque en cendre) mais l`odeur, le goût est incomparable. Le seul hic c`est que ta bouteille de vin est vide quand le hibachi est prêt pour recevoir tes steaks. Vive l`été et le plein air.
Sur la galerie arrière, pas de toit, mais de la façon que la maison est faite je me sauve de pas mal de neige l'hiver. La toile est la meilleur amie d'un BBQ. Va voir un Weber de près, la neige ne lui fait pas peur.
j'ai eu 18 ans un bbq de marque fiesta payer 179$..meme en hiver, il a fait cuir mes steaks!! il a surement rie de ceux qui ont payer 1200$!!
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